Pełnoziarnisty omlet biszkoptowy

Zupełnie spontaniczny pomysł w pochmurny lipcowy dzień - a nuż usmażyć lekki, biszkoptowy omlet, a dla uciszenia wyrzutów sumienia nie dodawać cukru do ciasta, i użyć mąki pełnoziarnistej? Serce i rozum się zgodziły, czego efektem stał się powyższy omlecik. Proporcje znalazłam gdzieś w sieci, nie pamiętam już gdzie:

Pełnoziarnisty omlet dla 1 osoby:

• 2 jajka

• 2 łyżki mąki pełnoziarnistej

• trochę oleju na patelnię

• dżem/konfitura/nutella - cokolwiek czym chcecie go nafaszerować (u mnie dżem pomarańczowy)
• owoce do podania (u mnie borówki) 
• cukier puder do posypania

Rozdziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywno z odrobiną soli. Miksując, dodaj po 1 żółtku, potem delikatnie wmieszaj drewnianą łyżką przesianą mąkę, smaż na rozgrzanym oleju (ja czasem używam oliwy:>). Ja obracam po przyrumienieniu na drugą stronę na 20-30 sekund.
Polecam pogryzać z dodatkiem świeżych owoców! I leciutko posypać cukrem pudrem.
Żółty odcień omlet zawdzięcza tylko i wyłącznie domowym jajkom! Zauważyłam, że wszystko co z nich robię zyskuje na 'żółtości' - od jajecznicy po placki.
Smacznego!

Całym sercem jestem z każdym, kto teraz również obserwuje kątem oka spadające wciąż krople...